НАКАЗ

02.01.2018                                               м.Куп'янськ                                     №13-о

Про організацію харчування

дітей у дошкільному навчальному закладі

Відповідно до статті 25 Закону України «Про освіту» , статті 35 Закону України «Про дошкільну освіту» від 11.07.2001р.№2628-ІІІ(зі змінами), Закону України «Про безпечність та якість харчових продуктів» від 23.12.97 №771/97-ВР(зі змінами), наказу Міністерства охорони здоров'я України та Міністерства освіти і науки України «Про порядок організації харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах» від 01.06.2005р.№242/329, Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах, затвердженої наказом Міністерства освіти і науки України та Міністерства охорони здоров'я України від 17.04.2006р.№ 298/227, з метою створення належних умов та визначення механізму організації раціонального харчування дітей дошкільного навчального закладу у 2018році,

 НАКАЗУЮ:

1. Сестрам медичним з дієтичного харчування КанцедалЛ.В., ШколіТ.О.
   1. Відпрацювати графік харчування дітей різних вікових груп та вивісити графік видачі їжі поруч з вікном видачі їжі з харчоблоку та на харчоблоці 02.01.2018
2. 2. Складати щоденне меню-розклади відповідно картотеки страв для двох вікових груп - дітей віком до 3-х років та дітей від 3-х до 6-ти років відповідно до затверджених норм харчування та перспективного меню.  постійно
3. 3. Вивішувати меню із зазначенням виходу кожної страви поруч з вікном видачі їжі з харчоблоку та в інформаційних куточках закладу; постійно

1. 4. Вести окремий табель на дітей, які відвідують заклад короткотривало - 3 години на день і відповідно до Статуту закладу (п.5.2) не отримують харчування, про що на табелі має бути відповідна позначка.   постійно
2. 5. Здійснювати бракераж сирої продукції; постійно
3. 6. Контролювати безпечність та якість продуктів харчування та продовольчої сировини, які надходять до закладу, під час приймання комірником у Журналі бракеражу сирої продукції (за термінами реалізації і умовами зберігання);  постійно
4. 7. Контролювати вихід, безпеку і якість страв, дотримання технології їх приготування, санітарний стан харчоблоку, дотримання правил особистої гігієни персоналом, своєчасне проходження медичних оглядів;  постійно
5. Заступнику директора з господарства Вічеріній Н.І.- підтримувати та забезпечити матеріально - технічне оснащення харчоблоку обладнанням, відповідно маркованими щодо об'єму і призначення:технічним електрообладнанням, посудом різної величини і призначення, кухонним інвентарем, обладнанням для прибирання приміщень, столами для обробки харчових продуктів, мийними засобами та засобами для дезінфекції;   постійно
6. Комірнику Варченко В.А.
   1. Приймати від постачальників продукти харчування і продовольчої сировини гарантованої якості з супровідними документами, які свідчать про їх походження та якість (накладні, сертифікати відповідності, висновки санітарно-епідеміологічної експертизи              Постійно
7. 2. Надавати попереднє замовлення та заявки на продукти до постачальників продуктів харчування і продовольчої сировини;   Постійно
8. 3. Дотримуватись вимог санітарного законодавства при їх зберіганні, здійснювати їх облік у Книзі складського обліку;  Постійно
9. 4. Брати участь у складанні меню та здійснювати бракераж сирої продукції;   постійно
10. Шеф-кухарю Філіпповій В.І., кухарям :Івах В.І., БережнаВ.В.
    1. Відповідати за зберігання та використання денного запасу продуктів, за повноту закладки продуктів і вихід страв, за якість і своєчасне приготування їжі, за санітарний стан приміщень харчоблоку;      Постійно
11. 2. Суворо дотримуватись під час приготування страв поточності технології виготовлення;       Постійно
12. 3. Суворо дотримувати правил особистої гігієни. Санітарний одяг змінювати при забрудненні;    Постійно
13. 4. Добирати щодня добові проби кожної страви раціону; щодня
14. 5. Видавати дітям готові страви не раніше, ніж за півгодини після зняття проби сестрами медичними з дієтичного харчування у визначений час;   Постійно

Директор                                                                                                                      С.М.Василюк

З наказом ознайомлені:

В.В.Бережна,В.І.Івах,В.І.Філіппова,Т.О.Школа, Л.В.Канцедал,Н.І.Вічеріна, В.А.Варченко